古树茶是指树龄在百年以上的茶树所产的茶叶。它有着悠久的历史文化底蕴，因其稀有性、品质高而倍受推崇。

树龄

百年以上，通常认为100-200年左右。

品质特征

1. 外观：叶形古朴不一，叶面阳刚，叶质厚实，显毫。

2. 香气：香气清幽持久，有显著的花香、果香或木质香。

3. 滋味：醇厚甘甜，回甘生津强，滋味协调，层次丰富。

4. 叶底：叶底舒展，叶脉清晰，色泽均匀。

生长环境

1. 海拔：1000米以上。

2. 土壤：疏松透气，富含有机质。

3. 气候：云雾多，日照适中。

制作工艺

1. 采摘：手工采摘，通常采摘一芽一叶或一芽二叶。

2. 萎凋：自然萎凋，让茶叶水分自然蒸发。

3. 杀青：炒制或烘烤，让茶叶中的酶失活。

4. 揉捻：让茶叶卷曲成形。

5. 干燥：烘干或晒干，使茶叶水分达到安全标准。

分类

1. 普洱茶古树茶：产自云南，以普洱茶树为原料。

2. 白茶古树茶：产自福建，以福鼎大白茶树为原料。

3. 武夷岩茶古树茶：产自福建，以武夷山岩茶为原料。

4. 龙井茶古树茶：产自浙江，以龙井43号为原料。

功效

1. 抗氧化：古树茶富含抗氧化成分，有助于延缓衰老。

2. 降脂降压：古树茶中的茶多酚有降脂降压的作用。

3. 抗菌消炎：古树茶中的儿茶素具有抗菌消炎的功效。

4. 提神醒脑：古树茶中的茶碱能提神醒脑，缓解疲劳。

收藏价值

1. 稀有性：古树茶树龄长，产量低，稀有性高。

2. 升值潜力：古树茶因其品质和稀有性，具有较高的升值潜力。

鉴别方法

1. 外观：古树茶叶形古朴，叶质厚实，显毫。

2. 香气：清幽持久，有显著的花香、果香或木质香。

3. 滋味：醇厚甘甜，回甘生津强，滋味协调。

4. 叶底：叶底舒展，叶脉清晰，色泽均匀。

茶文化

1. 历史渊源：古树茶有着悠久的历史，有文字记载可追溯到唐代。

2. 文化底蕴：古树茶文化与中国传统文化息息相关，有饮茶、收藏、礼品等习俗。

3. 茶道精神：古树茶文化强调品茶的意境和精神追求，讲究四大皆空、随性自然。

发展前景

1. 稀缺资源：古树茶资源稀缺，随着市场需求的增加，其价值会不断攀升。

2. 茶产业发展：古树茶产业将助推茶产业的健康发展。

3. 文化传承：古树茶文化是中华传统文化的重要组成部分，保护和传承古树茶文化意义重大。

结论

古树茶因其稀有性、品质高、功效好、收藏价值高而备受推崇。它不仅有着悠久的历史文化底蕴，更是中国茶文化的重要组成部分。随着市场需求的不断增长，古树茶产业将迎来新的发展机遇。