肉沫豆腐的介绍

肉沫豆腐是一道传统的中式菜肴，以豆腐和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。豆腐软嫩细腻，肉沫鲜香多汁，两者相互搭配，味道更加浓郁。肉沫豆腐是家庭常见的一道菜，也是餐馆里的招牌菜之一。

选材准备

制作肉沫豆腐的食材主要有豆腐和猪肉，此外还需要姜、蒜、葱等调料。选购豆腐时，应选择质地细腻、无异味、无瑕疵的豆腐。猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉或瘦肉，切成肉末备用。姜、蒜、葱要选新鲜的，切碎备用。

豆腐的处理

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至豆腐浮起即可捞出。焯水的目的是去除豆腐的异味和杂质，使豆腐更加美味。焯好水的豆腐块可以用清水冲洗一下，去除表面的浮沫和杂质，备用。

猪肉的处理

将猪肉切成肉末，放入碗中，加入少量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀。加入适量的淀粉，搅拌至猪肉呈现出粘稠的状态，备用。

烹饪过程

锅中倒入适量的油，将油加热至六七成热，放入姜蒜末爆香。然后将肉末倒入锅中，煸炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。

将焯好水的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻动，让豆腐块均匀地裹上肉末汁。盖上锅盖，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汁水的味道。

出锅装盘

将肉沫豆腐装入盘中，撒上葱花点缀即可。肉沫豆腐的做法简单，但口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。

小贴士

1. 煮豆腐时，水要开足，豆腐要充分浸泡在水中，这样豆腐才能更好地去除异味和杂质。

2. 切猪肉末时，要用刀背拍打肉末，使其更加细腻。

3. 煮豆腐时，火候要掌握好，火太大容易煮烂豆腐，火太小味道不够浓郁。

4. 肉沫豆腐的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒、花椒等调味料，可以让味道更加丰富。

5. 豆腐容易碎裂，翻炒时要轻手轻脚，以免豆腐块破碎。