介绍

萍乡晒米粉肉是江西省萍乡市的传统美食，由米粉和猪肉制成。米粉肉的制作过程需要经过晒、蒸、烤等多个步骤，制作出来的米粉肉色泽红亮，口感香酥可口，营养丰富，是萍乡地区的一道非常受欢迎的美食。

材料

制作萍乡晒米粉肉需要准备的材料有：猪肉、米粉、豆腐皮、花生、五香粉、盐、酱油、白糖、料酒等。

制作过程

第一步：准备猪肉和米粉

将猪肉洗净，切成厚度约为1厘米的片状。然后，将米粉放入清水中浸泡10分钟左右，直到软化。

第二步：晒米粉

将浸泡好的米粉均匀地铺在晒席上，晒至米粉完全干燥。晒的时间一般需要2-3天，具体时间根据天气情况而定。

第三步：蒸猪肉

将切好的猪肉放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，蒸熟后取出。

第四步：烤猪肉

将蒸好的猪肉放入烤箱中，烤至两面金黄。

第五步：包米粉肉

将烤好的猪肉切成小块，放在晒好的米粉上，再用豆腐皮将其包裹起来。

第六步：烤米粉肉

将包好的米粉肉放入烤箱中，烤至表面金黄酥脆即可。

窍门

1.米粉的晒制

米粉的晒制是制作萍乡晒米粉肉的关键步骤，晒出的米粉要干燥均匀，否则会影响口感。晒制时需要注意天气情况，最好是在晴朗的天气下进行，避免受潮。

2.猪肉的蒸烤

猪肉的蒸烤也是制作萍乡晒米粉肉的关键步骤，需要注意火候和时间的掌握，以免猪肉煮烂或者烤焦。在烤的过程中可以适量地加入五香粉和其他调味料，增加口感。

3.豆腐皮的使用

豆腐皮可以起到包裹米粉肉的作用，同时也可以增加口感。在使用豆腐皮时，需要将其泡软，然后切成适当大小的块状，再将猪肉包裹起来。

4.烤箱的使用

烤箱是制作萍乡晒米粉肉的必备工具之一，可以将猪肉和米粉烤至金黄酥脆。在使用烤箱时，需要注意温度和时间的掌握，以免烤焦或者烤不熟。

5.调味料的使用

萍乡晒米粉肉的口感和味道与调味料的使用密切相关。在制作过程中，可以适量地加入盐、酱油、白糖、五香粉等调味料，提高米粉肉的口感和风味。

6.切片的技巧

在烤好的猪肉切片时，需要注意刀口的角度和力度，以免猪肉切烂或者切不匀。可以使用刀背轻轻敲打猪肉，然后再用刀切片，这样可以保持猪肉的完整性。