1. 牛奶过期后的变质原因

牛奶过期后会发生变质，主要原因是微生物的生长和活动。牛奶中存在的细菌和酵母会在适宜的温度和湿度条件下迅速繁殖，产生酸性物质和气体，导致牛奶变质。牛奶中的乳糖也会被细菌分解成乳酸，使牛奶酸化。

2. 过期牛奶的外观与气味变化

过期的牛奶在外观和气味上会有明显变化。外观方面，牛奶会出现凝结、分层和变稀的现象。气味方面，新鲜牛奶具有清香的味道，而过期牛奶则会散发出酸臭味或发霉味。

3. 过期牛奶的危害

过期牛奶的食用会带来一定的健康风险。过期牛奶中的细菌和酵母可能会引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。过期牛奶中的细菌还可能产生有害物质，如毒素和致癌物质，对人体健康造成潜在威胁。

4. 过期牛奶的利用价值

虽然过期牛奶不能直接食用，但它仍然有一定的利用价值。过期牛奶可以用于制作酸奶、奶酪、面包等食品，也可以用于植物的施肥和农田的改良。过期牛奶还可以用于家庭清洁和美容护肤等方面。

5. 制作酸奶和奶酪

过期牛奶可以通过发酵制作酸奶和奶酪。将过期牛奶加热至80摄氏度，杀灭其中的细菌。然后，将牛奶冷却至45摄氏度左右，加入酸奶菌或奶酪菌种，进行发酵。经过一段时间的发酵，就可以得到美味的酸奶或奶酪。

6. 制作面包

过期牛奶可以用于制作面包，增加面团的柔软度和口感。在制作面包的过程中，将过期牛奶与面粉、酵母等原料混合，揉搓成面团后进行发酵和烘烤，就可以制作出香气扑鼻的牛奶面包。

7. 施肥和农田改良

过期牛奶可以作为一种有机肥料，用于植物的施肥和农田的改良。牛奶中的营养物质，如蛋白质、脂肪和矿物质，可以为植物提供养分，促进其生长和发育。牛奶中的乳酸还可以调节土壤的酸碱度，改善土壤结构。

8. 家庭清洁和美容护肤

过期牛奶可以用于家庭清洁和美容护肤。牛奶中的乳酸和乳蛋白具有去污和柔润的作用，可以用于清洁家具、地板等表面。将过期牛奶用作面膜或浴液，可以滋润皮肤，改善肤质。

尽管牛奶过期后不能直接食用，但它仍然有一定的利用价值。通过制作酸奶、奶酪、面包等食品，过期牛奶可以得到有效利用。过期牛奶还可以用于植物的施肥和农田的改良，以及家庭清洁和美容护肤等方面。在利用过期牛奶时，仍需注意食品安全和个人肤质的差异，避免引发健康问题。