蒸面包是一种受欢迎的食品，但有时候在制作过程中，面包会出现回缩的情况，导致面包体变得紧实而不松软。为了解决这个问题，下面将分享一些蒸面包不回缩的窍门。

1. 面团的处理

面团的处理是制作蒸面包的关键步骤之一。要确保面团的水分充足，可以根据面粉的吸水性适量增减水的用量。面团的搅拌时间要适中，不要过度搅拌，以免面筋过度发展，导致面包回缩。面团的发酵时间也要掌握好，一般情况下，发酵时间应该在20-30分钟左右。

2. 使用高筋面粉

高筋面粉是制作蒸面包的理想选择，因为它含有较高的蛋白质，可以增加面团的黏性和弹性。这样可以使面包在蒸煮过程中保持形状，不容易回缩。在选择面粉时，可以选择标注为“适合蒸面包”的高筋面粉。

3. 适当添加增稠剂

为了增加面团的黏性和弹性，可以适量添加一些增稠剂，如黄原胶、吉利丁等。这些增稠剂可以增加面团的稠度，使其更容易保持形状，不易回缩。添加增稠剂时，需要按照配方的要求进行，不宜过量使用。

4. 控制蒸煮时间和温度

蒸煮时间和温度的控制也是制作蒸面包的重要因素。一般情况下，蒸煮时间应该在15-20分钟左右，温度控制在100℃-110℃之间。过长的蒸煮时间或过高的温度都会导致面包回缩。在蒸煮过程中要注意时间和温度的掌握。

5. 使用发酵剂

在制作蒸面包的过程中，适量添加发酵剂可以增加面团的膨胀性，使面包更加松软。常用的发酵剂有酵母、泡打粉等。添加发酵剂时，需要按照配方的要求进行，不宜过量使用。

6. 避免过度揉捏面团

过度揉捏面团会导致面筋过度发展，使面包在蒸煮过程中回缩。在揉捏面团时要适度，不要用力过猛，以免面筋过度发展。

7. 使用蒸锅盖布

在蒸煮蒸面包时，使用蒸锅盖布可以防止水汽滴落到面包上，导致面包回缩。蒸锅盖布可以起到保护面包的作用，使面包在蒸煮过程中保持松软。

8. 冷却后再切割

在蒸煮完成后，面包需要进行冷却。冷却后再切割可以避免面包回缩，因为面包在冷却过程中会继续蒸发水分，体积会有所收缩。最好等到面包完全冷却后再进行切割。

通过以上这些窍门，相信您可以制作出不回缩的蒸面包。希望这些技巧能对您有所帮助，让您制作出更加美味的蒸面包！