洋芋丸子是一道美味可口的小吃，炸制后外酥里嫩，口感十分诱人。下面将为大家介绍一些炸洋芋丸子的做法窍门，希望能帮助大家制作出更加美味的洋芋丸子。

1. 选购优质洋芋

制作洋芋丸子的第一步是选购优质的洋芋。优质的洋芋应该表皮光滑，无损伤和疤痕，手感坚实，没有软腐或发芽。选择洋芋时还要注意尽量选择形状均匀的洋芋，这样制作出的洋芋丸子大小会比较均匀。

在选购洋芋时，最好选择贮存时间较短的新鲜洋芋，这样制作出的洋芋丸子口感更好。

2. 削皮和切块

将选购好的洋芋削皮后，切成块状。切块的大小可以根据个人喜好来定，一般建议切成约2厘米见方的小块，这样炸制后的洋芋丸子会更加酥脆。

在削皮和切块的过程中，要注意使用锋利的刀具，以免伤到手指。切好的洋芋块要尽量保持大小均匀，这样炸制时熟度也会比较均匀。

3. 蒸煮至软烂

将切好的洋芋块放入蒸锅中蒸煮至软烂。蒸煮的时间根据洋芋的大小和种类而定，一般在15-20分钟左右。当洋芋块可以轻松用筷子戳透时，表示已经煮熟。

在蒸煮的过程中，可以适当加入一些盐，这样可以提升洋芋的口感和味道。蒸煮后的洋芋要及时捞出，放凉备用。

4. 捣成泥状

将蒸煮好的洋芋块放入大碗中，用勺子或者压碎器将其捣成泥状。捣成泥状的洋芋要尽量细腻，没有颗粒感。

在捣成泥状的过程中，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调味料，以增加洋芋丸子的口味。

5. 加入适量淀粉

将捣成泥状的洋芋中适量加入淀粉，搅拌均匀。淀粉的加入可以增加洋芋丸子的粘性，使其更容易成型和炸制。

在加入淀粉的过程中，要逐渐加入，并不断搅拌，以免出现结块现象。

6. 分割成小块

将加入淀粉的洋芋泥分割成小块，每块大小约为3-4厘米见方。分割时要注意使用刀具，尽量保持块状的形状和大小一致。

分割好的洋芋泥块要放在干燥的盘子上，以免粘连在一起。

7. 热油炸制

将炸锅中的油加热至适当温度，一般为150-170摄氏度。将分割好的洋芋泥块逐一放入热油中炸制。

在炸制的过程中，要注意控制油温，以免洋芋丸子炸得过焦或者不熟。要适当翻动洋芋丸子，使其均匀受热，炸制出来的丸子外酥里嫩。

8. 沥干油份

当洋芋丸子炸至金黄色时，用漏网将其捞出，放在吸油纸上沥干油份。沥干油份可以使洋芋丸子更加健康，口感也更好。

在沥干油份的过程中，可以适当轻轻拍打洋芋丸子，以去除多余的油份。

炸洋芋丸子的做法并不复杂，只需要注意选购优质洋芋、削皮切块、蒸煮至软烂、捣成泥状、加入适量淀粉、分割成小块、热油炸制和沥干油份这几个步骤，就能制作出美味可口的洋芋丸子。希望以上的做法窍门能够帮助到大家，让大家在家中也能享受到美味的洋芋丸子。