材料准备

烤鱼是一道家庭聚餐的经典菜肴，制作起来既简单又美味。下面我们来介绍一下家庭版自制烤鱼的做法。我们需要准备以下材料：

1. 鲜活鱼：选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，约500克至1公斤。

2. 调料：生姜、葱、大蒜、红椒、青椒、香菜等。

3. 腌制料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等。

4. 辅助材料：烤盘、锡纸、烤炉或烤箱等。

鱼的处理

将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，使得调料能够更好地渗透。然后，将鱼用纸巾擦干水分，放在烤盘上备用。

调料准备

将生姜、葱、大蒜切成末，红椒、青椒切成丝，香菜切碎备用。接下来，取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料混合均匀，制作成腌制料备用。

腌制鱼

将调好的腌制料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼的内外部分。然后，将腌制好的鱼放入冰箱冷藏，腌制时间最好为1小时以上，以便让鱼肉更加入味。

烤鱼的步骤

1. 预热烤箱或烤炉至200摄氏度。

2. 取出腌制好的鱼，将鱼放在烤盘上，用锡纸包裹住鱼身，确保鱼肉不会干燥。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱或烤炉中，烤制15-20分钟。

4. 烤制过程中，可以适时翻转鱼身，以保证鱼均匀受热。

5. 烤至鱼肉变白，外表呈现金黄色时，即可取出。

6. 撒上切碎的香菜，装饰一下，烤鱼就完成了。

享用美味

将烤好的鱼放在大盘子中，搭配葱姜蒜末、红椒、青椒等蔬菜，再淋上一些热油，香气四溢。家人们可以用筷子将鱼肉剥下，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩和调料的香味。配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼非常重要，鱼的眼睛应该是凸起的、透明明亮的，鱼鳞应该完整，鱼肉有弹性。

2. 腌制鱼的时间可以根据个人口味调整，如果喜欢口感更嫩的鱼肉，可以腌制时间稍长一些。

3. 鱼的划花技巧可以根据个人喜好来进行，划花的目的是为了更好地入味，不过要注意不要划断鱼皮。

4. 烤鱼的时间和温度可以根据鱼的大小和个人口感来进行调整，烤制过程中要注意观察，避免过度烤制导致鱼肉变干。

5. 烤鱼的时候可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，例如蒸鱼豉油、豆瓣酱等，增加口感和风味。

通过以上步骤和小贴士，您可以在家中轻松制作出美味的烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烤鱼都是一道受欢迎的菜肴，让大家共享美食的同时也增添了家庭的温馨氛围。快来尝试一下吧！