做鱼是很多人的爱好，但是鱼腥味却是很多人头疼的问题。鱼腥味不仅影响了食欲，还会让人感到不舒服。如何去除鱼腥味是做鱼的必备技能。本文将从多个方面介绍如何去除鱼腥味。

选购新鲜鱼类

选购新鲜鱼类是去除鱼腥味的第一步。新鲜的鱼类没有异味，口感也更好。在选购鱼类时，可以从以下几个方面入手：

外观

新鲜的鱼类外观应该鲜艳有光泽，鳞片紧密，肉质弹性好。如果鱼类外观暗淡无光泽，鳞片松动，肉质软烂，就不是新鲜的鱼类。

气味

新鲜的鱼类没有异味，闻起来应该是清香的。如果鱼类闻起来有腥味或者异味，就不是新鲜的鱼类。

眼睛

新鲜的鱼类眼睛应该是凸出的，黑色明亮，眼球透明。如果鱼类眼睛凹陷或者眼球混浊，就不是新鲜的鱼类。

鱼鳃

新鲜的鱼类鱼鳃应该是红色或者粉红色，有光泽。如果鱼鳃颜色暗淡无光泽，就不是新鲜的鱼类。

鱼肉

新鲜的鱼类肉质应该是紧实的，没有松弛感。如果鱼肉松弛，就不是新鲜的鱼类。

温度

新鲜的鱼类应该是冷藏保存的，摸上去应该是凉凉的。如果鱼类摸上去温热，就不是新鲜的鱼类。

鱼的处理

选购到新鲜的鱼类之后，如何处理才能去除鱼腥味呢？以下是几个处理鱼类的方法：

鱼的清洗

清洗鱼类是去除鱼腥味的重要步骤。在清洗鱼类时，可以在水中加入一些盐，这样可以去除鱼类的异味。清洗完鱼类后，可以用干净的毛巾将鱼类表面擦干。

鱼的剖开

将鱼类剖开，去掉内脏和鱼鳃，这样可以去除鱼类的腥味。在剖开鱼类时，可以在鱼肉表面撒上一些盐，这样可以去除鱼类的异味。

鱼的浸泡

将鱼类放在清水中浸泡，加入一些姜片和葱段，这样可以去除鱼类的腥味。浸泡时间一般为半小时到一小时。

鱼的腌制

将鱼类切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去除鱼类的腥味。腌制时间一般为半小时到一小时。

鱼的煮熟

将鱼类煮熟，加入一些姜片和葱段，这样可以去除鱼类的腥味。煮熟的鱼类口感更好，也更容易消化吸收。

调味料的使用

除了以上的处理方法，调味料的使用也可以去除鱼腥味。以下是几种常用的调味料：

姜

姜是去除鱼腥味的好帮手。在做鱼时，可以加入一些姜片，这样可以去除鱼类的腥味。

葱

葱也是去除鱼腥味的好帮手。在做鱼时，可以加入一些葱段，这样可以去除鱼类的腥味。

料酒

料酒是去除鱼腥味的好帮手。在做鱼时，可以加入一些料酒，这样可以去除鱼类的腥味。

醋

醋也是去除鱼腥味的好帮手。在做鱼时，可以加入一些醋，这样可以去除鱼类的腥味。

其他注意事项

除了以上的处理方法和调味料的使用，还有一些其他的注意事项：

去除鱼鳞

在处理鱼类时，一定要将鱼鳞去除干净，这样可以去除鱼类的异味。

去除鱼肚

在处理鱼类时，一定要将鱼肚去除干净，这样可以去除鱼类的异味。

去除鱼头

在处理鱼类时，一定要将鱼头去除干净，这样可以去除鱼类的异味。

控制火候

在做鱼时，一定要控制火候，火候过大会让鱼类变老变硬，口感不佳。

注意卫生

在做鱼时，一定要注意卫生，避免食品污染，影响健康。

多喝汤

在吃鱼时，可以多喝汤，这样可以去除口中的异味，也有益于消化吸收。

去除鱼腥味是做鱼的必备技能，选购新鲜鱼类、处理鱼类、调味料的使用、其他注意事项都是去除鱼腥味的重要步骤。希望本文对大家有所帮助，让大家做出更美味的鱼类菜肴。