红烧猪大排粉丝是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面我们就来详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备材料

制作红烧猪大排粉丝的必备材料有猪大排、粉丝、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。其中，猪大排要选用肉质鲜嫩的部位，粉丝要选用质地细腻、易煮烂的品种。

制作步骤

1.将猪大排洗净切成小块，用开水焯水去除血水和异味，捞出备用。

2.将葱、姜、蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.将焯水后的猪大排倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。

5.将粉丝泡软后加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到粉丝熟透、汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1.焯水是为了去除猪肉中的血水和异味，使菜肴更加鲜美。

2.炒豆瓣酱时要火候适中，不要炒糊了，否则会影响口感。

3.炖煮时要掌握好火候，火大易糊底，火小易煮不烂。

营养价值

红烧猪大排粉丝是一道高蛋白、高纤维的营养美食。其中，猪肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力；粉丝含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、降低血脂、预防便秘等功效。

食用禁忌

红烧猪大排粉丝虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意。猪肉性温热，易上火，脾胃虚寒、湿热体质的人应少食或不食；粉丝易滞留在胃肠道中，容易引起胃肠不适，胃肠功能不佳的人应少食或不食。

红烧猪大排粉丝是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，口感鲜美，适合全家人共同品尝。在制作时需要注意火候和食用禁忌，以保证菜肴的美味和健康。