清蒸碟鱼头是一道广东传统的家常菜，以鲜美鲜嫩、清香爽口而闻名。它是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下清蒸碟鱼头的做法。

准备工作

在做清蒸碟鱼头之前，我们需要做好一些准备工作。要准备好新鲜的碟鱼头一只。需要准备姜、蒜、葱、红椒等调料。还需要一些调味料，如盐、酱油、料酒等。准备一个蒸锅或电饭锅，以及适量的清水。

处理碟鱼头

在做清蒸碟鱼头之前，我们需要先处理好碟鱼头。处理碟鱼头的方法很简单，首先将鱼头洗净，然后用刀在鱼头两侧各切一个十字口，再在鱼头上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右，让鱼头入味。

调制蒸鱼汁

调制蒸鱼汁是做清蒸碟鱼头的关键步骤。我们需要将姜、蒜、葱、红椒等调料切成末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、清水等调味料，搅拌均匀即可。

上锅蒸鱼头

将处理好的碟鱼头放入蒸锅或电饭锅中，倒入调制好的蒸鱼汁，再撒上一些葱花和姜丝，最后加入适量的清水，盖上锅盖，开火蒸15分钟左右，直到鱼头变白、肉质变熟即可。

出锅装盘

蒸好的碟鱼头取出，将汤汁倒入碗中备用。将碟鱼头摆放在盘子中，再将蒸鱼汁倒在鱼头上，这样可以让鱼头更加入味。最后撒上一些葱花和香菜叶，即可出锅装盘。

小贴士

1. 碟鱼头的选购：选择新鲜的碟鱼头，鱼眼应该凸起、鱼鳃应该鲜红、鱼鳞应该光滑。

2. 调制蒸鱼汁的比例：调制蒸鱼汁的比例要根据个人口味来定，酱油和料酒的比例为2:1。

3. 蒸鱼的时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来定，15分钟左右即可。

4. 用清水蒸鱼：蒸鱼时最好用清水，这样可以让鱼头更加清爽。

5. 蒸鱼时不要开锅盖：蒸鱼时不要频繁开锅盖，这样会让蒸汽流失，影响蒸鱼的口感。

清蒸碟鱼头是一道经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。在做清蒸碟鱼头时，我们需要注意选购新鲜的碟鱼头，处理鱼头，调制蒸鱼汁，掌握蒸鱼的时间和火候等技巧。希望大家能够通过本文学会清蒸碟鱼头的做法，为家人做一道美味的佳肴。