家常水煮肉片的做法步骤

家常水煮肉片是一道经典的川菜，口感鲜辣可口，做法简单易学。下面将为大家详细介绍家常水煮肉片的做法步骤。

准备材料

制作家常水煮肉片需要准备的材料有：猪肉、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、香油、清水等。

处理猪肉

1. 将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，然后加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

准备调料

1. 将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒炒香后捞出备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒继续煸炒。

3. 加入清水，放入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮开后放入豆芽焯熟。

烹制水煮肉片

1. 将焯熟的豆芽铺在盘底，将焯熟的猪肉片码放在豆芽上。

2. 将煮好的调料汁淋在猪肉片上，撒上葱花和香油即可。

小贴士

1. 猪肉片一定要切薄，这样煮的时候更容易入味。

2. 焯熟的猪肉片要放入冷水中浸泡，这样可以使其更加嫩滑。

3. 调料汁的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更咸可以适量增加辣椒和盐的量。

4. 煮豆芽的时间不要太长，否则会影响口感。

家常水煮肉片做法简单，口感鲜辣可口，是一道家常菜中的经典之作。在制作过程中，要注意猪肉片的切割和焯水处理，以及调料汁的味道调整和豆芽的煮制时间。希望大家能够成功制作出一道美味的家常水煮肉片。