1. 选购咸大黄鱼

第一步是选购咸大黄鱼，选择新鲜的鱼非常重要。要选择体形完整、鳞片齐全、眼睛明亮的鱼。要选择鱼身肥壮、肉质紧实的咸大黄鱼。要注意检查鱼的新鲜度，鱼身应该没有异味和腥味。

2. 准备咸大黄鱼的材料

准备咸大黄鱼的材料是做好一道美味的咸大黄鱼的关键。除了咸大黄鱼本身，还需要一些辅料来增加口感和味道。常用的材料包括姜、蒜、青椒、红椒、洋葱、葱等。还可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、酱油、料酒等。

3. 清洗咸大黄鱼

清洗咸大黄鱼是为了去除鱼身上的杂质和腥味。用清水冲洗鱼身，去除表面的污物。然后，用刀背或者鱼鳞刀刮去鳞片，注意刮鳞的方向要与鱼鳞的排列方向相反。接下来，用刀将鱼腹部切开，取出内脏和鱼鳃。用清水将鱼身洗净。

4. 腌制咸大黄鱼

腌制咸大黄鱼可以增加鱼肉的鲜美和口感。将清洗干净的咸大黄鱼放入容器中。然后，用盐、糖、料酒等调味料腌制鱼身，时间一般为1-2小时。腌制的过程中，可以适当按摩鱼身，使调味料更好地渗入鱼肉中。

5. 准备炒锅和烹饪油

准备炒锅和烹饪油是下一步的关键。选择一口平底锅，加入适量的烹饪油，一般以锅底铺满为宜。烹饪油的选择可以根据个人口味和健康需求来决定，常用的有花生油、橄榄油等。

6. 煎咸大黄鱼

煎咸大黄鱼是制作咸大黄鱼的常见方法之一。将腌制好的咸大黄鱼放入炒锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼的过程中，可以适当翻动鱼身，使两面均匀受热。煎熟后，取出鱼身备用。

7. 炒配菜

炒配菜是为了增加咸大黄鱼的口感和营养。根据个人喜好和口味，可以选择不同的配菜。常见的配菜有青椒、红椒、洋葱等。将配菜切成适当大小的块状。然后，将配菜放入炒锅中，加入适量的油，翻炒至熟烂。

8. 烹饪咸大黄鱼

在炒好配菜的基础上，将煎好的咸大黄鱼放入炒锅中，与配菜一起翻炒均匀。烹饪的时间一般为3-5分钟，以鱼肉变熟为准。在翻炒的过程中，可以适量加入调味料，如盐、酱油、料酒等，以增加味道。

9. 装盘和享用

烹饪完成后，将炒好的咸大黄鱼和配菜装盘，可以根据个人喜好进行摆盘。装盘时，可以用一些蔬菜和水果作为装饰，增加色彩和美感。将装盘好的咸大黄鱼端上桌，与家人朋友一起享用美味。

10. 温馨提示

在制作咸大黄鱼的过程中，还有一些温馨提示需要注意。要掌握好火候，避免煎炒过度导致鱼肉变硬。要注意食材的搭配，根据自己的口味和健康需求选择适宜的配菜和调味料。要注意食材的新鲜度和卫生，避免食材变质或者受到污染。

通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的咸大黄鱼。希望这篇文章对你有帮助，祝你做菜愉快！