家常烩菜是中国菜系中的一种传统做法，以烩制的方式将食材的味道和营养充分释放，口感鲜美，深受人们喜爱。下面将为大家介绍8-20个常见的家常烩菜做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

1. 红烧肉

红烧肉是中国传统名菜之一，以猪肉为主要食材，将其切成块状，用油爆炒至表面微黄后，加入调味料烩制。红烧肉的关键在于火候和调味，要保持适度的火候，让肉质酥软，同时调味料的选择也非常重要，要根据个人口味和喜好进行调整。

1.1 食材准备

制作红烧肉需要准备猪肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等食材。猪肉选用五花肉为佳，切成块状，姜葱切末备用。

1.2 烹饪步骤

首先将猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后将锅烧热，加入适量的油，放入猪肉块煸炒至表面微黄。接着加入姜葱末、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料，烧开后转小火烩制30分钟左右，直到肉质酥软入味。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川传统名菜之一，以猪肉为主要食材，将其切成丝状，加入泡姜、蒜、豆瓣酱等调味料烩制而成。鱼香肉丝的特点在于酸甜辣香味浓郁，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。

2.1 食材准备

制作鱼香肉丝需要准备猪肉、泡姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋、淀粉等食材。猪肉选用里脊肉为佳，切成丝状，泡姜、蒜切末备用。

2.2 烹饪步骤

首先将猪肉丝用淀粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。然后将锅烧热，加入适量的油，放入猪肉丝煸炒至变色。接着加入泡姜、蒜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋等调味料，翻炒均匀，加入适量的水烩制5分钟左右即可。

3. 地三鲜

地三鲜是东北地区的传统名菜之一，以土豆、茄子、青椒为主要食材，将其切成块状，加入蒜、姜、盐、糖等调味料烩制而成。地三鲜的特点在于色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品。

3.1 食材准备

制作地三鲜需要准备土豆、茄子、青椒、蒜、姜、盐、糖、生抽、鸡精等食材。土豆、茄子、青椒切成块状，蒜、姜切末备用。

3.2 烹饪步骤

首先将土豆块和茄子块焯水，沥干备用。然后将锅烧热，加入适量的油，放入土豆块和茄子块煸炒至表面微黄。接着加入青椒块、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀，加入适量的水烩制10分钟左右即可。

4. 红烧茄子

红烧茄子是一道南方地区常见的家常菜品，以茄子为主要食材，将其切成块状，加入蒜、姜、豆瓣酱、酱油、糖等调味料烩制而成。红烧茄子的特点在于口感细腻，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

4.1 食材准备

制作红烧茄子需要准备茄子、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、葱等食材。茄子切成块状，蒜、姜切末备用。

4.2 烹饪步骤

首先将茄子块用淀粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。然后将锅烧热，加入适量的油，放入茄子块煸炒至变色。接着加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀，加入适量的水烩制5分钟左右即可。

5. 红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道家常菜品，以鸡翅为主要食材，将其烩制至口感酥软，味道香浓。红烧鸡翅的做法比较简单，但是需要注意火候和调味。

5.1 食材准备

制作红烧鸡翅需要准备鸡翅、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等食材。鸡翅切成小段，姜蒜切末备用。

5.2 烹饪步骤

首先将鸡翅块焯水，去除血水和腥味。然后将锅烧热，加入适量的油，放入鸡翅块煸炒至表面微黄。接着加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料，烧开后转小火烩制30分钟左右，直到鸡翅酥软入味。

6. 红烧牛肉

红烧牛肉是一道家常菜品，以牛肉为主要食材，将其切成块状，加入姜、葱、料酒、酱油、糖等调味料烩制而成。红烧牛肉的特点在于肉质酥软，味道浓郁，非常适合搭配面条食用。

6.1 食材准备

制作红烧牛肉需要准备牛肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等食材。牛肉选用腱子肉为佳，切成块状，姜葱切末备用。

6.2 烹饪步骤

首先将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后将锅烧热，加入适量的油，放入牛肉块煸炒至表面微黄。接着加入姜葱末、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料，烧开后转小火烩制1个小时左右，直到牛肉酥软入味。

7. 红烧豆腐

红烧豆腐是一道家常菜品，以豆腐为主要食材，将其切成块状，加入姜、蒜、酱油、糖等调味料烩制而成。红烧豆腐的特点在于口感细腻，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

7.1 食材准备

制作红烧豆腐需要准备豆腐、姜、蒜、酱油、糖、盐、葱等食材。豆腐切成块状，姜蒜切末备用。

7.2 烹饪步骤

首先将豆腐块焯水，去除血水和腥味。然后将锅烧热，加入适量的油，放入豆腐块煸炒至表面微黄。接着加入姜蒜末、酱油、糖、盐等调味料，加入适量的水烩制5分钟左右即可。

8. 红烧排骨

红烧排骨是一道家常菜品，以猪排骨为主要食材，将其切成块状，加入姜、葱