红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香醇，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下红烧豆腐的做法和步骤。

1. 准备食材

红烧豆腐所需的食材有：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、酱油、糖、盐、香油和清水。其中，豆腐和猪肉是主要的食材，葱、姜、蒜、红辣椒是调味料，料酒、酱油、糖、盐是调味料，香油是用来提鲜的。在准备食材的时候，要注意将豆腐切成大小适中的块状，猪肉切成小块，葱、姜、蒜和红辣椒切成末备用。

2. 炒制豆腐和猪肉

在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒末，煸炒出香味后放入切好的猪肉块，煸炒至熟透。接着，将炒好的猪肉块盛出备用，再加入适量的油，放入切好的豆腐块，煸炒至表面微黄。炒制豆腐和猪肉的时候，要注意火候不要过大，以免炒糊。

3. 加入调味料

在炒好的豆腐和猪肉中加入适量的料酒、酱油、糖和盐，再加入适量的清水，将豆腐和猪肉浸泡在水中，煮沸后转小火炖煮。在炖煮的过程中，要不断地翻动豆腐和猪肉，以免煮糊。

4. 炖煮至入味

将豆腐和猪肉炖煮至入味，大约需要20-30分钟左右。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。当豆腐和猪肉炖煮至入味后，可以尝一尝味道，如果觉得还不够鲜美，可以再加入适量的盐和香油来提升口感。

5. 装盘上桌

将炖好的红烧豆腐盛出装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，即可上桌享用。红烧豆腐的做法和步骤虽然简单，但是要做出一道美味的红烧豆腐，还是需要一定的技巧和耐心。希望大家能够按照上述步骤来做，做出一道美味的红烧豆腐。