材料准备

海绵蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的制作过程简单，口感轻盈，非常适合作为下午茶或派对的点心。在制作海绵蛋糕之前，我们需要准备以下材料：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、黄油和泡打粉。这些材料都是比较常见的食材，可以在超市或食品店中轻松购买到。

步骤一：准备工作

在制作海绵蛋糕之前，我们需要先进行一些准备工作。将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分开放置在两个不同的容器中。然后，将蛋白容器放入冰箱中冷藏，以便后续使用。接下来，将面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。

步骤二：蛋黄糊制作

将蛋黄容器中的蛋黄加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。然后，加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。接下来，将过筛的面粉、泡打粉和盐混合物分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。

步骤三：蛋白霜制作

将蛋白容器从冰箱中取出，用打蛋器将蛋白打发至起泡。然后，分次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜可以拉出明显的弯曲。

步骤四：混合蛋糕糊

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，采用切拌的方式搅拌均匀。切拌时要轻柔地从底部向上翻拌，以保持蛋白霜的蓬松度。搅拌至蛋糕糊呈现均匀的颜色和质地。

步骤五：烤制海绵蛋糕

将烤箱预热至180°C，将蛋糕糊倒入已涂抹黄油的烤模中，轻轻震动烤模，使蛋糕糊表面平整。然后，将烤模放入预热好的烤箱中，烤制约30-35分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色并有弹性。

步骤六：蛋糕脱模

将烤好的海绵蛋糕从烤箱中取出，放置在网架上自然冷却约5分钟。然后，用刀子沿着蛋糕模具的边缘切割，以便脱模。轻轻地倒扣蛋糕模具，将蛋糕倒出，继续在网架上完全冷却。

步骤七：装饰与享用

待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。可以使用奶油、水果、巧克力等作为蛋糕的装饰品，增加蛋糕的美感和口感。将海绵蛋糕切成适当的大小，摆盘即可享用。

小贴士

1. 鸡蛋的质量对海绵蛋糕的口感影响很大，建议选择新鲜的鸡蛋。

2. 制作蛋糕糊时，尽量采用切拌的方式搅拌，以免过度搅拌导致蛋糕变得沉重。

3. 烤制蛋糕时，烤箱温度和时间要根据个人烤箱的特性进行调整，以确保蛋糕烤制均匀。

4. 蛋糕脱模时要轻柔，以免损坏蛋糕的形状。

5. 蛋糕装饰可以根据个人喜好进行，可以选择奶油、水果、巧克力等作为装饰品。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感轻盈、美味可口的海绵蛋糕。无论是在家庭聚会还是朋友聚餐中，都能为大家带来愉悦的味蕾享受。快来动手试试吧！