炖银耳是一道传统的中式甜品，银耳含有丰富的胶原蛋白和多种营养物质，有助于美容养颜、滋润肌肤、润肺止咳等功效。如果炖银耳的时间过长，会对人体造成一定的危害。下面我们来详细了解一下炖银耳炖太久的危害。

1. 银耳中的营养物质流失

炖银耳时间过长会导致银耳中的营养物质流失，特别是银耳中的胶原蛋白和多糖等成分容易被破坏，导致营养价值大打折扣。长时间炖煮还会使银耳变得黄褐色，口感变得粘稠，影响食欲。

2. 银耳中的微生物繁殖

长时间炖煮还会导致银耳中的微生物繁殖，特别是在夏季高温潮湿的环境下，很容易滋生细菌和霉菌。这些微生物会导致银耳变质，产生异味，对人体健康造成威胁。

3. 银耳中的亚硝酸盐含量增加

长时间炖煮还会导致银耳中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入会对人体健康造成极大的危害。炖银耳的时间不宜过长，最好控制在30分钟以内。

4. 炖银耳的正确方法

要想炖出美味又营养的银耳，需要掌握正确的炖制方法。将银耳用清水浸泡30分钟左右，直到变软后捞出沥干水分；然后加入适量的水和糖，用中小火炖煮20-30分钟即可。如果想要增加口感，还可以加入枸杞、红枣等配料。

5. 如何保存炖好的银耳

如果炖好的银耳没有吃完，应该及时放入冰箱冷藏保存，不要放置在室温下。冷藏后的银耳可以在2-3天内食用完毕，不要长时间保存。如果发现银耳有异味或变质的现象，应该立即丢弃。

6. 炖银耳的适宜人群

虽然银耳有很多的营养价值，但并不是所有人都适宜食用。银耳中含有大量的蛋白质和多糖等成分，容易引起过敏反应，所以过敏体质的人应该慎重食用。银耳还具有滋阴润燥的功效，适合体质虚弱、容易口干舌燥的人群食用。

7. 总结

炖银耳是一道营养丰富的中式甜品，但是炖银耳的时间不宜过长，否则会对人体造成一定的危害。为了保证食品的安全和营养价值，我们应该掌握正确的炖制方法，注意银耳的保存和食用方式，避免对身体造成不必要的伤害。