粤菜白灼虾是广东地区的传统菜肴之一，以其鲜嫩可口、色香味俱佳而闻名。下面将为大家介绍如何制作美味的粤菜白灼虾。

原料准备

我们需要准备以下原料：

1. 鲜活虾：选用新鲜的大虾，约500克。

2. 姜蒜：适量。

3. 青蒜：适量。

4. 酱油：适量。

5. 蚝油：适量。

6. 香油：适量。

7. 白胡椒粉：适量。

8. 清水：适量。

虾的处理

1. 虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加鲜嫩。

2. 在虾背上切一刀，去除虾线，然后用清水冲洗干净。

调料的准备

1. 姜蒜切成末备用。

2. 青蒜切成蒜末备用。

3. 准备一个小碗，将酱油、蚝油、香油、白胡椒粉和姜蒜末放入碗中，搅拌均匀。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。

2. 水开后，将虾放入锅中，用筷子翻动几次，煮至虾变红即可捞出。

3. 捞出的虾放入冷水中漂凉，保持虾肉鲜嫩。

4. 捞出虾后，将锅中的水沥干，再将调料倒入锅中，用小火加热至热。

5. 热油倒在虾上，再撒上蒜末和青蒜，即可食用。

食用方法

1. 准备一个碗，将调料和虾一起倒入碗中。

2. 将虾拨开，蘸取调料后即可食用。

3. 可根据个人口味，适量加入酱油、蚝油、香油等调料。

小贴士

1. 虾的选购：选择体形完整、色泽鲜亮、活力十足的虾。

2. 煮虾时水开后再放入虾，可以保持虾肉的鲜嫩。

3. 煮好的虾放入冷水中漂凉，可以使虾肉更加爽脆。

4. 虾煮熟后，用冷水漂凉，可以保持虾肉的鲜嫩。

5. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

通过以上的步骤，我们可以制作出鲜嫩可口的粤菜白灼虾。希望大家能够尝试制作，并享受美味的过程。祝您做菜成功，美食满满！