1. 寻觅珍稀食材

老张木火鱼精选来自长江流域的野生大头鱼，其肉质细腻、鲜嫩紧实。鱼身经仔细挑选，确保每条鱼都达到最佳口感。

2. 精心腌制 入味三分

大头鱼洗净后，用盐、料酒、姜片等调料精心腌制。腌制时间恰到好处，让调味料充分渗入鱼肉，赋予其浓郁的鲜香。

3. 柴火温润 慢火烹调

传统柴火灶台，采用优质杨木柴火，烧制出温润的火候。将腌好的大头鱼放入特制铁锅中，小火慢炖。柴火的余香与鱼肉的鲜美融为一体，慢慢释放出诱人的芬芳。

4. 精湛技艺 巧夺天工

慢熬过程中，老张师傅凭借多年的经验，不断调整火候、添加佐料。他熟稔地翻动鱼身，确保受热均匀，既保证鱼肉的鲜嫩，又让鱼汤浓郁醇厚。

5. 时光流转 鱼香弥漫

几个小时的慢熬，鱼肉渐渐软烂入味，鱼汤变得金黄鲜亮。空气中弥漫着浓郁的鱼香，让人垂涎欲滴。

6. 上桌品鉴 鲜美绝伦

熬制完成的老张木火鱼，色泽诱人，香气逼人。将鱼肉夹出，摆放在盘中，搭配熬制的鱼汤。入口即化，鲜嫩多汁，鱼肉的鲜美与汤汁的醇厚完美融合，每一口都堪称人间美味。

7. 传承技艺 味蕾传奇

老张木火鱼不仅仅是一道菜肴，更是一份非物质文化遗产。老张师傅多年来潜心钻研，传承了祖传技艺，用柴火慢熬的方式烹制出令人回味的鲜鱼盛宴。他用精湛的厨艺和对美食的热爱，将长江流域的美味带到了世人面前。