醋溜木须是一道经典的川菜，因其独特的酸爽滋味和爽脆的口感而深受喜爱。掌握其正宗的做法，可以让您在家中也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备

木耳 150 克

木须 200 克

青椒 1 根

红椒 1 根

胡萝卜 1 根

葱 1 根

姜 1 片

蒜 2 瓣

白醋 3 汤匙

生抽 2 汤匙

香油 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

木耳木须处理

处理木耳：

1. 将木耳放入清水中浸泡 30 分钟。

2. 捞出木耳，切除蒂部，撕成小块。

处理木须：

1. 将木须用清水冲洗干净。

2. 用刀背轻轻拍打木须，使其断筋。

3. 斜刀切成细丝。

配菜处理

切配青红椒、胡萝卜：

1. 去除青红椒蒂和籽，切成丝。

2. 将胡萝卜削皮，切成丝。

切配葱姜蒜：

1. 葱切成段，姜切成片，蒜切成末。

腌制木须

在碗中加入木须、1 汤匙生抽、1 汤匙白醋、1 茶匙白糖和适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

炒制配菜

炒青红椒、胡萝卜：

1. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入青红椒、胡萝卜翻炒至断生。

翻炒木耳木须

翻炒木耳：

1. 将腌制好的木须沥干水分，倒入锅中翻炒。

翻炒木须：

2. 待木须变色后，倒入木耳翻炒均匀。

调味

1. 加入腌制木须的酱汁和剩余的生抽、白醋、香油翻炒均匀。

2. 加入适量盐调味。

起锅装盘

1. 待所有食材熟透后，关火起锅。

2. 将醋溜木须装盘，即可享用。

小贴士

为了获得最佳口感，请选用新鲜的木耳和木须。

腌制木须可以使木须更嫩滑，吸收酱汁更均匀。

翻炒时掌握好火候，避免食材炒老。

根据个人口味调整酸醋的用量。

可搭配米饭或面条食用。