酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种家常做法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。准备食材我们需要准备好制作酸菜鱼所需的食材。主要的食材包括：鲜活草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。其中，鲜活草鱼是制作酸菜鱼的关键，一定要选择新鲜的草鱼，以确保口感的鲜美。处理食材将鲜活草鱼宰杀后剖腹去鳞，洗净后切成块状备用。然后，将酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，姜蒜切末备用。接下来，将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。
酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种家常做法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。
准备食材
我们需要准备好制作酸菜鱼所需的食材。主要的食材包括：鲜活草鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。其中，鲜活草鱼是制作酸菜鱼的关键，一定要选择新鲜的草鱼，以确保口感的鲜美。
处理食材
将鲜活草鱼宰杀后剖腹去鳞，洗净后切成块状备用。然后，将酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，姜蒜切末备用。接下来，将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，备用。
炒制底料
将锅加热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。然后，加入姜蒜末、泡椒和干辣椒炒出香味。接着，加入花椒粒炒出香味，再加入适量的料酒炒匀。
烹制酸菜鱼
将切好的鲜活草鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。然后，加入适量的开水，没过鱼块，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味。煮开后，将酸菜放入锅中，煮约5分钟，使酸菜的酸味融入汤汁中。
调味提鲜
在烹制的过程中，可以根据个人口味适量加入一些调料提鲜。例如，可以加入适量的鸡精、味精、香菜等，增加菜品的鲜美口感。
装盘与享用
当酸菜鱼煮熟后，将其装盘，撒上适量的香菜作为装饰。酸菜鱼可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独作为一道菜品享用。在享用的过程中，可以根据个人口味选择吃鱼块还是喝汤汁，都能带来丰富的口感体验。
小贴士
1. 选择新鲜的鲜活草鱼，确保口感的鲜美。
2. 炒制底料时，要注意火候掌握，以免炒糊。
3. 在烹制的过程中，可以根据个人口味适量加入调料提鲜。
4. 装盘时，可以根据个人喜好选择搭配的配菜和调料。
通过以上的步骤，我们就可以在家中制作出美味的酸菜鱼了。希望大家能够尝试并享受这道经典的川菜美食！
