锅塌鸡蛋豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面我们来详细介绍一下锅塌鸡蛋豆腐的做法。

材料准备

制作锅塌鸡蛋豆腐需要准备的材料有：鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油等。

做法步骤

1.豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯一下水，使豆腐更加细腻。

2.鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀。

3.炒葱姜蒜：锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4.加入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀。

5.加入鸡蛋液：将鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。

6.翻面煎熟：将锅中的豆腐鸡蛋翻面，继续煎熟。

7.装盘：将煎好的锅塌鸡蛋豆腐装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.焯水的目的是去除豆腐表面的异味，使豆腐更加细腻。

2.加入适量的淀粉可以使鸡蛋液更加粘稠，裹在豆腐上的效果更好。

3.煎锅要预热，煎锅时不要过早翻面，以免锅塌鸡蛋豆腐煎破。

4.锅塌鸡蛋豆腐可以根据个人口味加入其他配菜，如胡萝卜、青椒等。

5.鸡蛋液的调味可以根据个人口味调整，建议不要放太多盐，以免影响口感。

锅塌鸡蛋豆腐是一道简单易学，口感鲜美的家常菜。制作锅塌鸡蛋豆腐需要注意的是焯水、调味和煎锅的预热等细节。希望大家能够按照以上步骤制作出美味的锅塌鸡蛋豆腐。