猪肉酱肉是一道美味可口的传统菜肴，它的口感鲜美，味道浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下猪肉酱肉的做法及配料，让大家也能轻松做出一道美味的猪肉酱肉。

配料：

制作猪肉酱肉需要的主要配料有猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、花椒等。其中，猪肉是猪后腿肉最好，肥瘦相间，口感更佳。葱、姜、蒜是调味料的主要配料，可以去腥增香。豆瓣酱是猪肉酱肉的重要调味料，可以提升猪肉的鲜香味。酱油、料酒、白糖、盐是为了增加猪肉的味道，花椒可以增加口感的层次感。

做法：

1.将猪肉切成小块，加入适量的盐和料酒拌匀腌制10分钟，使其入味。

2.葱、姜、蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4.放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至变色。

7.加入适量的酱油、白糖和清水，煮开后转小火慢炖。

8.待猪肉炖烂后，加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.猪肉酱肉的关键在于猪肉的选材和处理，猪肉要选用肥瘦相间的猪后腿肉，而且要切成小块，这样可以更容易入味。

2.在烹制猪肉酱肉的时候，要注意火候，火候过大容易糊锅，火候过小则猪肉容易变老。

3.猪肉酱肉可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，也可以搭配蔬菜沙拉一起食用，口感更佳。

4.如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少豆瓣酱的用量，或者用甜面酱代替豆瓣酱，口感也很不错。

猪肉酱肉是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了猪肉酱肉的做法及配料，快来试试吧！